BCAAs

感覺上越來越多人對BCAA很感興趣,在準備營養師考試時,就對這部分有些認識~
   剛剛看到有人論壇上寫BCAA的東西,看了我快吐血..曾幾何時BCAA竟然變成仙丹啦~!?
   為了這篇,還特地翻出生化原文書....好久沒動這本書了..
   
BCAAs(Branched Chain Amino Acids),支鏈胺基酸群,是指三種必需氨基酸,白胺酸leucine,異白胺酸isoleucine和頡胺酸valine,烙中英文全名對一般人來說沒什麼意義,我們只要知道支鏈胺基酸這是作什麼的就好了..

BCAAs的化學式..以前我可是粉會畫..

   先想想為何必須胺基酸這麼多,我們卻只挑BCAAs來當作運動補充的胺基酸?
   1.BCAAs是骨骼肌胺基酸的主成分
   2.BCAAs構造很單純,胺基後面連上幾個基本碳架就是BCAAs,碳架就是提供熱量的來源,1g蛋白質有4Kcal的熱量,如果把蛋白質切開後分成很多胺基酸,大概會先拿BCAAs當作熱量補充,就只因為方便拿又好用!
   3.運動時,理應以肝醣和脂肪作為主要熱量來源,肌肉會不得以拿自己的BCAAs作為熱量的原因就是"不夠用",不夠用則可能源由於主熱量供應不及和主熱量供應不足..
   4.當血液中的BCAAs濃度充足時,骨骼肌就不會拿自己的肉開刀來吃,所以補充BCAAs僅有"預防"的作用,而非"提升"的作用
   我們在平時,身體應該是以醣類和脂質作為主要熱量來源,雖然蛋白質也是可以提供1g4Kcal的熱量,但是燃燒蛋白質是比較沒有效益的作法,除非飢餓到一個程度,才會開始分解蛋白質作為熱量來源..當開始以蛋白質作為熱量的時候,會先分解對生理機能較沒有影響的骨骼肌肉蛋白,但如果分解了正在運動中的肌肉,便很容易造成該部位肌耐力不足而產生抽筋,所以賽前服用一定劑量的BCAAs是可以預防抽筋的!
   但是,這不代表服用BCAAs後可以提升運動表現,如增加肌力,提高乳酸閾,或變得明目耳聰和神經中樞效率變好變年輕有活力可治百病免疫力提高等等誇張的功效!如果BCAAs有這樣的功效,還煩請拿相關科學實驗數據(具生化數據統計意義的實驗,而非兩三個人的口述親身經歷)或文獻資料來證明,並附上出處..   網路上的資料常常是謬誤的,身為營養師不是只把上網google到的資料隨意告訴人家,還要憑所學來判斷資料的對錯,很多營養師就業後往往為了業務需求,開始誇大一些健康食品的功效,而從前學到的科學知識或精神變得蕩然無存..不過,或許也因為這樣,我才不適合當個正職的的營養師吧..
   平時的訓練,就是要訓練我們的身體要有效率地利用肝醣和脂質,並確保在賽前儲夠能量,BCAAs或多或少是可以延緩運動疲勞或延長耐力時間,但是BCAAs絕對是無法替代訓練成果的..身為一個營養師,更要有責任教會運動員如何去運用 BCAAs來作訓練,而非盲目地服用..